Ricardo Dias Ferreira, Chefe e Proprietário deste “imaginário” mundo dos sabores, muito cedo na sua carreira teve um gosto especial pelo que é cozinhar a fogo, a sua técnica, sabor e compreensão.
O seu curriculum com experiência em grandes cadeias de hotéis de luxo, incluem a Ritz Carlton, Sheraton, The Yeatman-V.N.G. e Westin. Querendo ainda, ganhar mais conhecimentos profissionais, para um dia abrir o seu próprio “imaginário”, trabalhou com o Chefe mais premiado com estrelas Michelin de Espanha, Martin Berasategui no seu restaurante em San Sebastian.
Podendo voar mais longe e aceitando sempre novos desafios, assim em 2012 decide ter uma nova experiência ao atravessar o Mundo até à Austrália para ganhar novos conhecimentos, ao integrar a equipe do The Quay Restaurant considerado um dos melhores restaurantes do Planeta Terra, tendo como responsável o Chefe Peter Gilmore, fundador do programa Master Chefs Austrália.
No início de 2015, depois de passar testes culinários, é escolhido entre vários candidatos, para luxuosa e prestigiada cadeia Shangri-La & Resorts em Sydney , para o lugar de Chefe de Cozinha do Restaurante Altitude, habitualmente utilizado pelas mais altas individualidades internacionais tanto da política, G20, finanças ou realeza . Após alguns meses é distinguido com vários prémios australianos e internacionais, a exemplo; Restaurante do Ano pelo Turismo da Austrália, The Best Restaurant da cadeia Shangri-La Hotels & Resorts e 3 Toques no guia gastronómico francês Gaul & Millaut.
No inicio de 2017 no Shangri-La de Sydney, é lhe atribuído a chefia de todos os 8 restaurantes do hotel, diferenciando-se cada um destes, por ter em particular o seu conceito e a sua cozinha, gerindo uma equipe de 75 cozinheiros das mais diferentes nacionalidades.
Como o seu “imaginário” seria um dia abrir um projeto próprio, diferente e irreverente, decide voltar para Portugal, onde aposta tudo no que acredita ser a cozinha pura, a cozinha das origens, um conceito de regresso ao passado utilizando apenas e só lenha, mas evolutivo para as exigências de hoje, de bem estar e saúde, colocando de parte a cozinha com apoio a gás ou eletricidade.
Assim a partir da cidade do Porto o poder mostrar, a Portugal e ao Mundo, que foi possível concretizar o seu “imaginário”.
Aqui nasce o Elemento …